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Champignons et odeurs

L'odorat est un de nos systèmes sensoriels le plus ancien, avec le goût, dans l'histoire de l'évolution, le plus primitif et aussi le plus mal connu. C'est aussi celui dont la connexion entre le système olfactif et le cerveau est la plus courte. Il suffit souvent d'une seule odeur pour ranimer un souvenir ancien que l'on croyait perdu, voir la célèbre « petite madeleine » de notre grand écrivain Marcel Proust. Quand on sait que le nombre d'odeurs différentes que l'homme peut sentir serait estimé à plus de 400 000... cela semble phénoménal. Et pourtant ce nombre est insignifiant en regard des performances de certains animaux comme le chien par exemple, dont le nombre de cellules sensorielles est quarante fois supérieur à celui de l'homme. Lire la suite

Cordyceps et pangolins

Cordyceps et pangolins ! Quel curieux rapprochement. Qu'ont en commun ces deux espèces ? Rien, sinon faire partie de la pharmacopée traditionnelle chinoise, ce qui causera sans doute leur disparition. Ce ne sont que deux exemples, mais je pourrais en rajouter bien d'autres : rhinocéros, tigres, antilopes saïga, ours, hippocampes, ... Lire la suite

Mycophages, réfrénez vos appétits!

Nous connaissons tous l'histoire du Tricholome équestre et du Bolet des bouviers : le premier, réputé bon comestible, réservé aux chevaliers et le second, plus ordinaire, aux serviteurs. En réalité, ni l'un, ni l'autre, ne sont d'excellents comestibles. On ne saura jamais combien de ces fiers chevaliers sont morts d'en avoir trop mangé, puisqu'il est parfois mortel.  Lire la suite

Casseroliers, méfiez-vous !

Il est certes agréable de déguster les champignons que l'on a ramassés. Cependant, quelques précautions s'imposent, qui vous éviteront divers désagréments plus ou moins graves. En premier lieu, ne pas récolter les espèces toxiques, cela va de soi. Encore faut-il savoir reconnaître les bons, mais aussi les vénéneux. Ensuite, ne pas les ramasser n'importe où. (Nous verrons plus loin pourquoi). Lire la suite

LES TUBES, C'EST LE PIED !

L'ordre des Boletales (classe des Basidiomycètes) comprend non seulement des champignons à tubes, mais aussi des champignons à lames dont l'hymémium est facilement séparable, tubes et lames se détachant de la chair aussi aisément que le foin du fond de l'artichaut. Lire la suite

Mycélium et mycorhize

Les champignons sont présents toute l'année, même si, souvent, on ne les aperçoit pas. Ce que nous appelons communément champignon n'est que la partie émergée de l'iceberg. Le véritable champignon en est la partie immergée ou plutôt enterrée, donc invisible, constituée de longs filaments cloisonnés appelés hyphes. Il existe deux catégories d'hyphes.

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